深圳ISO22000认证：食品追溯系统搭建3个必查环节

　　在深圳食品行业竞争加剧与监管趋严的当下，ISO22000食品安全管理体系认证成为企业立足市场的关键。而食品追溯系统作为认证核心，若搭建不到位，极易导致认证不通过。启航管理咨询凭借20年行业经验，总结出搭建食品追溯系统的3个必查环节，助企业高效通过认证。

　　一、原料采购环节：把控源头，确保信息可溯

　　原料采购是食品安全的第一关，追溯系统需完整记录原料来源。企业要建立供应商档案，明确记录原料供应商名称、地址、联系方式、资质证书等信息。每批次原料采购时，必须留存采购合同、发票、检验检疫证明，同时赋予原料唯一追溯编码，将编码、采购日期、数量等信息录入系统。例如，采购的面粉，需关联到生产厂家、批次号，确保后续能快速溯源，一旦出现问题，可精准定位到源头。

　　二、生产加工环节：监控全程，实现精准追踪

　　生产加工过程中的信息记录，直接影响追溯系统的完整性和准确性。企业要对生产各工序进行编号，操作人员需实时记录每道工序的操作时间、设备使用情况、关键工艺参数(如温度、压力)、操作人员等信息。同时，针对半成品和成品，建立批次管理制度，每一批次产品对应唯一批次号，将生产过程中的关键信息与批次号绑定。如某食品的炒制工序，记录炒制时间、温度、操作人员等，与该批次产品的追溯信息一一对应，实现从原料到成品的全程精准追踪。

　　三、仓储物流环节：规范流转，保障流向清晰

　　仓储物流是食品追溯的重要环节，需确保产品流向可查。在仓储管理上，要对库存产品按批次存放，建立库存台账，详细记录产品入库、出库时间、数量、批次号、存放位置等信息。物流运输过程中，保留运输单据，记录运输车辆信息、运输路线、交货时间、接收方等内容。比如一批乳制品发往经销商，需将发货单、运输车辆车牌号、经销商签收单等信息录入追溯系统，让产品从仓库到终端的每一步流转都清晰可查。

　　启航管理咨询表示，搭建食品追溯系统是深圳企业通过 ISO22000 认证的关键。从原料采购、生产加工到仓储物流，这 3 个必查环节环环相扣。启航管理咨询愿以专业能力，助力企业打造完善追溯系统，顺利通过认证，为食品安全筑牢防线，在市场竞争中赢得优势。