HACCP 验厂：食品企业车间消杀记录怎么规范？

　　不少食品企业在 HACCP 验厂时栽了跟头，就因为车间消杀记录不规范。有些记录字迹模糊，数据随意涂改;有些内容缺失，关键信息没记录。这不仅影响验厂结果，还可能埋下食品安全隐患。启航管理咨询这就给大家说说，食品企业车间消杀记录该怎么规范。

　　一、明确记录内容

　　消杀记录要涵盖全面信息，包括消杀时间、地点、使用药剂、浓度、消杀方式、操作人员等。时间要精确到具体日期和时段，地点要明确到车间具体区域。药剂要写明名称、规格，浓度要准确记录，消杀方式如喷洒、擦拭等也不能漏。

　　二、设计规范表格

　　设计统一规范的消杀记录表，内容清晰、格式合理。表头要包含各项记录内容，表格下方可预留备注栏，用于记录特殊情况。表格要便于填写和保存，可采用纸质或电子表格形式。

　　三、严格填写要求

　　操作人员要认真填写记录，字迹工整、数据准确。不得随意涂改，如有错误需用划线更正法，并签名注明更正日期。填写要及时，消杀工作完成后立即记录，避免事后补记导致信息不准确。

　　四、定期审核记录

　　安排专人定期审核消杀记录，检查内容完整性、准确性和合规性。审核人员要熟悉 HACCP 标准和车间消杀流程，发现问题及时督促整改。审核记录要存档保存，以备查验。

　　五、做好存档管理

　　消杀记录要妥善存档，保存期限符合相关法规要求。纸质记录要存放在干燥、安全的地方，电子记录要备份保存，防止数据丢失。存档记录便于追溯和查询，为企业食品安全管理提供有力支持。

　　启航管理咨询表示，规范食品企业车间消杀记录，是 HACCP 验厂的关键环节。明确记录内容、设计规范表格、严格填写要求、定期审核记录和做好存档管理，这几步做到位，消杀记录就能清晰、准确、合规，助企业顺利通过验厂，保障食品安全。